Uma boa picanha não precisa de muitos ingredientes. Precisa de respeito pelo corte, pelo fogo e pelo tempo.
1. Escolha bem
Procure uma peça com boa capa de gordura e marmoreio equilibrado. A qualidade começa antes da churrasqueira.
2. Não exagere no tempero
Sal é suficiente para valorizar o sabor da carne. Evite esconder aquilo que você escolheu justamente para saborear.
3. Prepare a brasa
A churrasqueira precisa estar quente e com uma brasa firme. Fogo descontrolado pode queimar por fora e comprometer o interior.
4. Sele primeiro
Dê cor à carne antes de trabalhar o ponto. A crosta bem formada ajuda a concentrar sabor.
5. Respeite o descanso
Depois da churrasqueira, espere alguns minutos antes de cortar. O descanso faz parte do preparo.
E lembre: uma grande picanha não é feita apenas na churrasqueira. Ela começa na escolha e termina no corte.
